岁奶奶透露调韭菜馅时注意这点饺子不计划

70岁奶奶透露，调韭菜馅时，注意这3点，饺子不出水，味更香

70岁奶奶透露，调韭菜馅时，注意这3点，饺子不出水，味更香

虽然韭菜馅饺子制作起来非常的简单，但并不是每个人制作出来的韭菜饺子都好吃，其实想要韭菜饺子好吃，最关键的是韭菜馅的调制，很多人因为没有掌握到正确的方法，所以导致韭菜馅容易出现出水的情况，一旦出水多，那么就会增加包饺子的难度，而且吃起来的口感也会大大的下降，那么到底该如何正确调制韭菜馅呢！今天就给大家下调韭菜馅的最佳做法。

一、认真落实“菜篮子”市长负责制 调韭菜馅的最佳做法

第一步，首先将买回来的韭菜摘去老叶，黄叶，再用清水将其冲洗干净，接着将清洗好的韭菜，放到阴凉干燥的地方进行晾干，这样就可以将韭菜里面多余的水分控干，往碗中打入6个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，只有充分搅拌后的鸡蛋，在煎制的过程当中才会蓬松，所以这一步真的是非常关键。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至6成热的时候，往锅中缓慢的倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，炒至鸡蛋八成熟即可出锅，再把晾干后的韭菜用刀切碎放到盆中，往锅中加入适量的食用油，开火将其烧热，再往里面加入适量的花椒粒，小火煸炒出香味，再把花椒捞出。

第三步，将冷却后的花椒油倒入韭菜盆中，用筷子将其搅拌均匀，这样就可以让韭菜不出水，并且颜色也会更加的翠绿，再把炒好的鸡蛋放入韭菜当中，往里面加入适量的食盐，白糖和耗油进行调味，这样好吃的韭菜馅就调制完成了。

所以根据70岁奶奶透露，调韭菜馅时，注意这3点，饺子不出水，味更香。第1点就是用花椒油封住韭菜的水分，而第2点则是将鸡蛋炒至8成熟，这样可以让鸡蛋吸收韭菜当中析出的水分，避免出现水分过多的情况，最后第3点就是不要放五香粉，可以放点白糖，这样可以让韭菜馅饺子更加的美味。

本文相关词条概念解析：

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭berosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。