道砂锅菜谱做法绝对美味哦牛

6道砂锅菜谱做法, 绝对美味哦!

砂锅金针冻豆腐

用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

做法：

1准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2冻豆腐切小块备用。

3金针菇切去根，洗净。

4金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5锅中油热，下姬菇翻炒。

6倒入牛肉丸，炒匀。

7加入高汤，煮开。

8倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9砂锅中放入火锅底料。

10煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11加入金针菇，煮2分钟。

12倒入小白菜，煮2分钟。

13煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

红焖砂锅牛肉

用料：

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

做法：

1准备好所有的食材。

2牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5倒入牛肉翻炒。

6烹入料酒炒香。

7加入白糖继续翻炒。

8再加入老抽和生抽。

9炒制牛肉上色关火。

10把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13土豆绵软放入洋葱，开大火。

14加入盐调味。

15淋入少许水淀粉勾薄芡。

16最后撒上香菜关火。

砂锅红薯粉

主料：红薯粉350克

辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克

调料：芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克

做法：

1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块，汆水沥干备用。

2、锅入芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油，倒入芽菜汤400克，调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克，倒入红薯粉块翻匀，大火收汁，勾薄芡，起锅前撒入花椒面6克翻匀，装入热砂锅。

3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。

芽菜汤：

锅入底油烧至四成热，下入干红椒段10克、八角1个爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味，关火打出渣滓，即成芽菜汤。

芽菜油：

锅入菜籽油600克小火烧至三成热，下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香，滤去渣滓，放入芽菜碎180克继续小火熬至水分全干，拣出芽菜碎装盘时使用，锅中剩下的即是芽菜油。

砂锅娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟；2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分；3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽；5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分；6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材；7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

食·材·清·单

牛蛙、郫县豆瓣酱、野山椒、泡椒、香菜

才坐了两站 盐、糖、淀粉、料酒、生抽、耗油、八角

姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、草果

操·作·步·骤

Step 1

将牛蛙洗净切小块备用

Step 2

将料酒、耗油、盐、淀粉倒入牛蛙中

抓匀腌制十分钟

Step 3

将牛蛙倒入锅中炒至五分熟盛出

Step 4

倒油热锅，分别加入郫县豆瓣酱、泡椒、野山椒炒出红油，加入白糖、生抽、干辣椒翻炒

Step 5

加适量水后加入由各种调料包裹成的料包

Step 6

将煮十分钟左右的汤汁浇入砂锅

Step 7

大火煮开转小火煮五分钟

Step 8

趁热撒上芝麻会更香哟~

Step 9

一锅色香味俱全的砂锅牛蛙出锅啦！