自制美食二十二原味曲奇饼干呢

自制美食（二十二）——原味曲奇饼干

儿子每周一晚上一放学就去上写字课，根本没有时间吃饭，很是辛苦，平时都是超市买点零食啥的，但总是让人很担心那些成品中的添加剂！我是个懒妈妈，有时不太懒的情况下，自制一些曲奇或者泡芙什么的，健康又美味哒????。今天做的是曲奇饼干，材料很简单，低筋粉200g、鸡蛋一个、白糖50g、油黄油、大油或者玉米油、橄榄油都可以130g，电动打蛋器木有的话你可得有好臂力！。

裱花袋和裱花嘴

裱花袋我用一次性的（最后实践证明，这个质量超级好，所以会过家的俺洗干净准备下次接着用）在尖头处根据裱花嘴长度剪个口

将裱花嘴塞入

做饼干和做面包不一样，必须精确称重，否则很难成功。一个小碗，去皮，重量为0g

本来应该是黄油或者玉米油，家人不喜欢黄油的味道，我就用了大油。大油称130g，备用

绵白糖，最好用糖粉，更细腻，我没有，用绵白糖至少比白糖细腻一些。称50g，备用。

蛋糕粉。我从二厂超市买的，超级贵，2斤装的28元！没有的话用普通面粉就好，以前我都是用普通面粉做的呢。

面粉称重200g，备用

一个鸡蛋。必须是常温的，如果冰箱里拿出来的，必须放至常温，否则后面混合的时候容易油水分离。鸡蛋搅匀备用

烤盘铺油纸，备用

大油，放入深点的盆里，因为电动打蛋器搅打时容易溅出来

开始最低档打发

打至大油看起来比较硬，就可以了

绵白糖分两次加入打发的大油中，搅打均匀。因为是绵白糖，有颗粒，所以我打了大概五分钟吧

分次加入全蛋液

继续搅打至完全融合。这里如果是冰箱蛋，可能很难融合，最后造成失败

看看吧，这样的油蛋糊就可以了

加入全部面粉。刚开始我也觉得是不是面多了，结果，比例特别好，你可以试试看

用刮刀切拌至没有干粉即可。一定不要搅拌，像炒菜那样或者切着拌，以免起筋

烤箱，200℃预热10分钟

裱花袋卷到图片长短，方便装入面糊

预热烤箱的时候，开始裱花。拌好的面糊装入裱花袋

裱花嘴对着面糊，把袋子里空着的地方挤瓷实

尾部拧一下，以免一会挤花的时候后面漏出来

挤入烤盘

这种花型，我是裱花嘴稍微离开烤盘一点点不要动，使劲将面糊挤出来

02 还有一种是绕一圈固定不动再挤一点，反正自己喜欢什么样就什么样吧

有人说，挤好的花子，放入冰箱冷藏一会，更有助于保持纹路清晰。我挤花之前忘了预热烤箱，所以挤好以后放到了冰箱里，等烤箱预热好，入炉

烤制曲奇有个窍门。先高火定型，再降低温度烤熟。所以我开始用200℃烤制到看起来表面发白，转至175℃左右继续烤。这个时间自己掌握，因为烤箱各有脾气，反正我全程都是搬个凳子坐在旁边盯着的。烤制十几分钟后，香味已经勾的馋虫探头了！

烤到这样就可以出炉喽????！拿出放至凉透。

咬一口，酥香无限啊…