道健康又营养的素菜比肉还要好吃的

6道健康又营养的素菜，比肉还要好吃

酸辣白菜

用料

白菜；小红辣椒；干辣椒；葱；白醋；陈醋；盐；淀粉；凉开水；生抽；花椒粉；食用油

做法

白菜洗干净，切小片

适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒

炒出香味后放白菜，翻炒

先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐

翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉

取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中

翻炒半分钟。出锅盛盘

香煎黑椒杏鲍菇

用料

杏鲍菇；植物油；黑胡椒；盐

做法

杏鲍菇洗净，擦干表面水分

从中间切成两段，竖着切片

平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中

煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可

蛋黄焗南瓜

用料

杨旭小角度补射打偏。 南瓜500克；咸鸭蛋3个；干淀粉100克；盐1.5茶匙；白糖1汤匙

做法

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，切成1厘米宽4厘米长的段

切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

呛生菜

用料

生菜一个；蒜末少许；干红辣椒少许；白醋少许；生抽少许；美极鲜酱油适量；蒸鱼豉油少许；鸡精少许；白糖少许；盐适量；麻油少许

做法

生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用

热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁

倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可

西红柿炒蛋

用料

西红柿；鸡蛋；葱或者香菜；清水；盐

做法

鸡蛋打散，加清水，打均匀。西红柿在火上烤10秒左右，去皮切成块。葱切碎，备用

锅内油8成热的时候入鸡蛋，轻轻划散。盛出备用

锅留底油，入西红柿煸炒。出汁的时候入鸡蛋

翻炒一下，加盐调味即可

蚝油生菜

用料

生菜；蒜；蚝油；白糖；酱油；水淀粉

做法

生菜清洗干净，蒜切末

锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香

再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

本文相关词条概念解析：

素菜

素菜，是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。