岁老大爷卖祖传老汤年不放一丝肉顾的

70岁老大爷卖“祖传老汤”40年, 不放一丝肉, 顾客开着豪车来喝

在中国最具特色的一个地方就是美食文化特别的丰富，而且发展历史悠久，因为中国的地广物博这一个特点，所以在每一个地区都会有属于他们独特的饮食文化，这些在于每一个地方的街道或者巷子的小吃都可以体现的非常明显。而且这种街边小吃的成本因为没有很高，所以价格都特别的实惠，对于那些想要求美味又经济实惠的人来说是最适合不过的。今天所介绍的这一道非常受大家喜欢的街边小吃就是因为年近七旬的老爷爷开的小摊子。在这一个摊子里面和其他的小吃很不同的是它的碗里面没有一点的肉，但是却还是受到了大家的欢迎。

可以在下次打车支付时直接抵扣车费。借着世界杯的火热势头 老大爷的这一个街边美食就叫做金丝玉骨汤，是他们家祖传的一种食物。其实这里所说的金丝就是平常很常见的烧豆腐。从他摊子上的照片可以看得出来这种金丝玉骨汤的颜色非常的鲜艳，里面的食材也是特别的丰富，据这位老大爷说这个汤其实非常的特别，并不是我们平常所喝的那种普通的汤，这个汤的发展历史非常的悠久，而且可以看到的是，在她们家这个摊子排队的是非常的多，甚至有的人是开着豪车来这里就为了喝上一碗金丝玉骨汤。

而且回头客也是非常的多。老大爷说，他平时摆摊子之前都要起的特别的早，提前一个多小时去才买新鲜的老豆腐，再把它洗干净之后切成片，把锅烧热之后把豆腐放到油锅里面进行煎炸，等到豆腐变成金黄色之后，就可以放在一旁备用了，而这种炸过的烧豆腐，其实就是金丝玉骨汤里面非常重要的一位原料。做法其实也是在锅热好之后把配菜炒香，再往里面倒入已经提前熬制好的骨汤，再把豆腐丝之类的加入调料一起熬煮，最后用红薯粉进行勾芡煮的差不多了，就可以把其他的食材放进去，加入一些芝麻香油，搅拌就完成了。

这个小吃看着其实非常的简单，但是实际上里面的每一个技巧都是需要有一定的经验才可以掌握好的，就比如那个炸豆腐看着很简单，实际上特别的不好掌握，尤其是对于油温的控制，要做到外貌好看，味道又好这是非常不容易的。油温要掌握的刚刚好，如果高一些的话，颜色会不好看，如果低一些的话，吃起来的口感会老。

除了这个炸豆腐之外，还有很多的配菜，比如说葱丝，姜丝，香菜，红薯淀粉，韭菜等等，而之所以叫做金丝玉骨汤，其实就是它的汤底是用大骨熬制出来的，而这个大骨，用的是牛骨和羊骨，而不是我们平常到处可以见到的猪骨。除了用牛骨和羊骨之外，还要搭配上一些香料和中药草熬制四个小时以上的时间做出来的，所以味道才会特别的好。那么看完今天的介绍，你是不是也很想试一下大爷卖的这个祖传老汤呢？

本文相关词条概念解析：

老大爷

称呼、称谓，是对比父亲年龄大的男性的尊称，也有称“伯伯”。