道快手炒菜原来这么简单看着就直流口水

6道快手炒菜，原来这么简单，看着就直流口水

小炒肉

用料

青辣椒（二条青）半斤；梅花肉少许；老抽，盐少许；葱姜少许

做法

二条青洗净备用

斜切备用。因为二条青细长，斜切可以增加食材大小。

肉切片备用

切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，下肉片快速翻炒。

待肉片变色，加入老抽调色。

倒入辣椒快速翻炒。

翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。

木耳炒肉

用料

猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克

做法

猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

葱切斜段，姜切末

锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

红辣椒炒肉

用料

红辣椒适量；里脊肉适量；大蒜；小青椒一两个只是用来点缀下颜色...；生抽；老抽；油；盐；味精可以不加，生抽已经很鲜了

做法

红辣椒切成自己喜欢的形状，里脊肉切好，大蒜切片，小青椒切圈圈

里脊肉切好，用生抽，老抽，盐抓匀，拍打上劲后腌一段时间

锅里加油烧热，下里脊肉，大火快速翻炒，变色了以后马上装出来（喜欢吃焦脆一点的也可以多炒一会，让肉表面炒出一层壳）

锅里余下的油加蒜片爆香，加入红椒和青椒，加适量盐给辣椒调味，大火煸炒，炒到辣椒变得软了以后把炒好的肉加进去，继续翻炒

淋一点生抽老抽和水调成的调味汁，翻炒均匀就可以出锅啦！

红烩花菜

用料

花菜1颗；番茄2个；葱姜少许；番茄酱2大勺；糖少许；盐少许；食用油适量

做法

番茄去皮切成块备用

花菜洗净掰成小朵，在沸水中汆烫至8成熟，捞出备用

锅烧热放油，爆香葱姜末

放入番茄块炒出汤汁

倒入番茄酱一并炒香

下入花菜翻炒并稍煮一会

待花菜熟透，下适量糖和盐调味拌匀即可

非常开胃的一道素菜，浓浓的菜汤拿来拌饭也很不错

冬瓜炒肉片（健康版）

用料

猪肉适量；冬瓜适量；盐适量；蒜适量；油适量

做法

将冬瓜切片。

将猪肉切片后拌入淀粉中。

将锅加热。

加入适量食用油至油开。

将切碎的蒜放入锅中。

蒜香味出后将腌好的猪肉放入锅中翻炒。

翻炒适当后加入切片好的冬瓜翻炒。

加入适量水，盖锅盖煮至收汁，加入适量盐（和酱油）再翻炒即可盛盘。

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用料

青椒；泡姜；大葱；豆瓣酱；白糖

做法

爆炒腰花的配菜：青椒（切段）泡姜（切丝）大葱（切丝）豆瓣酱、白糖。

腰花三两左右买肉店切好的腰花会省事不少洗净也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老

炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

本文相关词条概念解析：

腰花

动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称“腰花”。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气；猪肾咸平，助肾气、利膀胱；狗肾对增强性功能效果更佳；有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。