自制美味的肉鬆魚鬆麵包機版呢

自制美味的肉鬆魚鬆～麵包機版

家裡的孩子非常喜歡吃肉鬆， 而外面賣的肉鬆雖然蓬蓬的，鬆鬆的，酥酥的，不知道加了多少添加劑防腐劑， 吃的不放心…想想還是自己動手做健康愛心的肉鬆吧！ 其實做法也挺簡單的， 不就好好利用我們麵包機bread maker來工作。

面包机的Jam功能：是用来煮果酱的， 它可以一边烘烤，煮一边搅拌，炒。 所以可以轻松得做肉松，鱼松，雞肉鬆~

肉松的做法

材料：

豬排 幾塊大約2磅或去筋去肥肉的瘦肉

自制滷汁 半鍋

油 适量

酱油 适量

白糖 适量

芝麻 小撮

即食海苔 一小包

自制滷汁的做法：

薑片 數片

蒜頭 几粒

玉桂皮 2片

八角 2粒

花椒 十几粒

蔥段 十幾個

紹興酒或米酒 1.5 cup

醬油 1.5 cup

冰糖 50g

水 2杯

如果嫌麻烦做卤味汁， 可以直接买卤味包或卤味酱油去做卤汁。

并且不断的召唤小怪 做法：

1：豬肉先過水，去掉旁邊的筋，肥肉，骨頭…撕小塊些！

2：把豬肉放進滷汁煮半個多小時，煮到筷子一穿就過！ 不要急得馬上撈起， 就浸滷汁裏待涼， 讓肉更入味！

3：等覺得肉煮得很爛很夠味了， 就撈起瀝乾！ 那就慢慢的撕吧扯吧， 越細越好！ 再不然， 用擀面棍弄碎些。

4. 再把肉倒进面包机里， 按jam键走一遍， 当中要慢慢加些油，酱油，糖，五香粉等等， 去调味上色。可以用筷子帮忙搅拌。

五香粉

5. 至于jam循环几次， 那要视乎肉的干湿度和肉的多少， 两磅的肉大约要走2遍左右。

6. 肉鬆炒好炒干後倒出来，稍微整理一下﹝平均鋪勻﹞，放在室溫下讓肉鬆自然變涼

7. 待涼了，再把芝麻，海苔拌入，就可以放入乾淨的容器裏啦。

嘩， 完成了， 不可置信的松松蓬蓬的肉鬆..出来了

面包机jam出来的肉松是又香又酥松， 一点也不比买的肉松逊色， 而且味道咸淡可以自己调节， 吃起来健康又安心， 绝对没有添加剂防腐剂。。 yummy

魚松的做法

魚松相對來說更簡單些， 不需要滷味。 我一般喜歡用tuna魚和三文魚來做， 因為不需要挑什麼魚骨， 做起來方便， 以下是用500g 新鮮三文魚做的。

材料：

三文鱼 一块 500g

腌制的调味料：酱油，蚝油，糖，鸡精等等 可以根据个人口味调

油 少许

麻油 少许

酱油 少许

五香粉 少许

糖 适量

1.三文鱼切小块，腌制2小时。

2. 放锅里蒸熟三文鱼， 等凉了， 揉碎鱼肉， 再放进面包机里jam。可以适当加些油，酱油，糖，麻油，五香粉来调味调色。

500g的鱼肉大约要cycle循环一次半。

特別註解：

用麵包機jam肉鬆，要走幾遍？

要視乎肉的重量和乾濕度， 還有在麵包機里加的醬油，油的分量， 都會影響循環次數。

500g的三文魚肉，jam了一個半循環。

2磅多的豬肉，因為豬肉比較柴， 多加一些油和醬油， jam了個循環。

所以一般肉在麵包機jam完一遍， 你要查看一下肉鬆的松度和乾濕度， 然後估計一下還要不要jam，還要多久？

最好方法：第一遍後每走半個循環， 打開查看一下， 再決定要不要jam。

肉如果jam過了， 會乾會變硬的，那肉鬆做出來一定不好吃， 前功盡棄太可惜啦。

鱼罐头做鱼松

如果你都觉得肉又要卤，鱼又要蒸很麻烦的话， 还有一个更简单的方法， 就是买现成的鱼罐头做鱼松， 里面的鱼肉是熟的， 你只要沥干水分和油， 就可以放进面包机里做鱼松啦。

三文鱼

三文魚

tuna 魚

魚罐頭有分油和鹽水泡兩種，如果是鹽水的話，瀝乾水， 在麵包機攪拌時記得要放些油， 這樣魚松才會酥松。 如果是油的話， 瀝乾油，攪拌時不用加油。 其它都一樣， 可以根據個人口味加調味料。

打開罐頭

把魚肉倒在過濾網，瀝乾水！ 越干越好⋯

放進麵包機， 按Jam 鍵！

烤的過程， 適當加些醬油，糖，油，五香粉⋯

6罐的Tuna 魚罐頭， 大約要走2 1/cycles！

我一直以为每部面包机上的jam功能， 运作起来都一样的， 其实不是的。

有的面包机jam是先烘烤十几分钟后，才边搅拌边烘烤。

有的面包机是先搅拌再烘烤，不会同时进行搅拌和烘烤功能。

而且每部面包机jam的时间是不同， 如果是这样的话， 你就要根据你的面包机习性，进行调整， 可以用dough键搅拌，bake键烘烤，或jam键 替换着用。

所以为什么有的人肉松做出来很蓬松， 有的就比较粗糙。。

你心動了嗎？ 那趕快行動吧！????????????????????????

Sunbeam 2 lb Capacity 3 Crust Shade Bread Maker ！ 這部麵包機非常物美價廉！是2016年買的最值得的廚房神器！

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