广西豆腐酿的做法大全个步骤教你做出特色的

广西豆腐酿的做法大全7个步骤教你做出特色美食

做豆腐酿首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，这个可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的...

豆腐酿又称煎豆腐，是一道鲜美可口的汉族特色名菜。 相传，豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。豆腐酿的做法做豆腐酿，首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的。肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。

有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜.主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克（若是喜欢可以换成鸡肉、牛蛙，特别点还可以是肥肠）辅料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克调料：盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克(若想偷懒直接 加十三香吧)

制作工艺：1. 用300克的豆腐切片（规格0.5x5x5cm）铺在刷过油的托盘上；

2. 制肉馅：五花肉切成粒，加入辅料，调料，再剁成馅泥备用；

3. 把馅泥分别放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面积的三分之二；

4. 把剩下的200克豆腐切成薄片（规格0.3x5x5cm）铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍；

5. 下热油锅，分别把豆腐块放入锅内码齐，然后盖上盖子小火微焖，每隔5分钟在边缘添一次油，用锅铲起动豆腐块，避免粘锅；

6. 10到15分钟后，待豆腐底部橘黄后，再用锅铲将豆腐块翻面，重复上一步骤；

北大昨表示一旦查实抄袭 将撤销当事人的毕业证、学位证 7. 10到15分钟后，待豆腐成熟，再用淀粉生抽勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。

做豆腐酿首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，这个可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的...

关键：这道菜工序繁杂需要耐心，主要烹饪方法为焖，而不是煎哦。制作肉夹豆腐块的时候，要小心，注意手法。煎的时候，火候不要过大，记得随时挑动一下，不要煎糊了。烹饪技巧煎豆腐，油少容易粘锅，为了不粘锅，要放足量的油，而且火候要得当，时间要比较长，一般大概要20－30分钟左右，正所谓“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至连馅都煮不熟透。煎了一面，又要反过一面煎，直到两面豆腐皮香黄。

煎熟后，再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料，依各人口味不同，可适当增减配料，例如可放些辣椒粉，和味后再焖几分钟，俗称“打卤”，然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。营养价值豆腐是一种极为有益的食物，它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质，而且也是十分容易消化的食物。不过，患痛风的人士就不宜吃豆腐了。

做豆腐酿首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，这个可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的...

酿豆腐方法主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好）约500克馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可约200克、干香菇5个调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜

做法：1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和

2.把豆腐对半切开

3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传

5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎

6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用

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