只要你严格按照菜谱来做蹭飞

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“不是说大话，只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”

食材明细

主料 五花肉 一斤 洋葱 一个 油菜 两把 鸡蛋 4颗 香菇 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 两个 冰糖 适量 食盐 适量 老抽 适量 绍兴黄酒 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时高级难度

洋葱酥卤肉饭的做法步骤

1

准备材料。

2

水煮四颗鸡蛋。

3

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

4

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

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八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味。

6

红洋葱洗净后切成条。

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小火油炸洋葱丝。

8

红洋葱丝油炸至金黄色。

9

炸好的洋葱丝控油晾凉。

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用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。

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这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥。

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五花肉切小丁。

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香菇切小丁。

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葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来。

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炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁。

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五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂。

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加入香菇丁翻炒。

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加入葱姜蒜末翻炒均匀。

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加入适量老抽。

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加入黄酒、翻炒均匀（注：没有黄酒可以用加饭酒代替）。

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最后加入油葱酥。

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所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。

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加入冰糖和八角。

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待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中。

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加入水煮蛋。

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加入食盐大火烧开转小火慢炖。

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就有媒体报道称IBM将在全球裁员6000到8000名员工炖制的时间为一到一个半小时。

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时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。

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烫两颗油菜。

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焖一锅米饭。

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切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉。

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美味既成。

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拌匀！拌匀！

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狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！

小窍门

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。