虽然对于公司人而言

虽然对于公司人而言，下厨的机会变得很少

。但人们不再简单地将烹饪当做一件家务事，它正逐渐成为一种休闲活动，甚至成为连接整个家庭的纽带。

张亮和黄磊无疑是《爸爸去哪儿》前两季中最受欢迎的 好男人 ，之所以被称为 好男人 ，因为他们都喜欢且善于烹饪。张亮被称为 张大厨 ，而黄磊甚至用 黄小厨 的名号发布了自己的App。

与此同时，越来越多的美食节目在这几年纷纷涌现。《顶级厨师》《星厨驾到》《谁是你的菜》等开始出现在各大卫视的黄金时段，刘一帆、梁子庚等出镜大厨也逐渐受到明星般的欢迎。

某种程度上，娱乐节目类型的火爆总是跟社会现象息息相关。这一系列美食节目乃至明星的走红背后，代表的是人们开始回归厨房，烹饪正被越来越多的人所接受，甚至喜欢。

5到10年前，人们只要有钱了就想出去吃饭。他们现在开始回归，回到家里面做饭成为一种生活方式。特别是越来越多的男士开始学习烹饪，因为这表现出他对生活有了更高的要求。 AGA Rangemaster集团首席执行官William McGrath告诉《第一财经周刊》。

宜家最近发布的《2016中国都市人居家生活报告》印证了这一观点，越来越多的中国人选择在家烹饪，平均超过7成的受访者表达了较高的在家烹饪意愿。其中，武汉和广州是选择在家烹饪比例最高的两个城市，分别达到了82%以及80%。

其中，出于对健康和食品安全的考虑是最主要的原因，分别有60.3%以及47.2%的受访者选择了这两项。相较之下，只有31%的家庭是因为省钱而更多地在家做饭。

食品危机的频繁爆发让消费者的信任已经变得脆弱不堪，生活在城市中的公司人对于绿色生活有了更多的向往。在针对5个城市的家庭调研中，在家里栽种绿植的家庭超过80%。一个有趣的现象是，很多中国家庭甚至自己种植一些可用于烹饪的新鲜食材，27%的受访者家中种有调味类植物，种植蔬菜和水果的家庭比例也分别达到了21%以及15%。

除了食品安全因素，人们喜欢在家烹饪还因为其表达了一种生活态度。77%的受访者表示享受在家烹饪的过程，而其中又有44%的受访者将烹饪视为一种日常纾压的手段。

相较没有小孩的受访者，有小孩的家庭对 烹饪是一种纾压手段 有着更深的认同。超过一半的受访者享受烹饪并且觉得放松，而没有小孩的受访者中对此赞同的比例不足4成。

更多的人开始主动投身于厨房，这使它从拖地、洗碗等其他家务事中脱颖而出。并且，它还孕育出了一波新的商机，双立人等厨具品牌开始被追捧，类似ABC cooking studio这样的料理教室几乎也会在你去的每一家商场内出现。

事实上，中国人对于烹饪有着较高的要求，这种要求也体现在了烹饪工具的配置上。在中国家庭中，厨房的标配是2个砧板、3把刀具、4个烹饪器皿、4套厨房用具、4个小家电、8个调味罐、11套餐具。

相较国外，中国的厨房区域面积普遍较小。在较小的面积中拥有如此众多的厨房用品，中国人对空间的利用需求非常苛刻。38%的受访者认为理想的厨房应该是整洁的，希望厨房空间利用得当的比例高达37%。另外，分别有32%和23%的受访者希望自己的厨房 东西摆放合理 ，以及 按照自己的想法设计 。

除了厨房，消费者对于自己制作的菜品也十分挑剔。他们热衷于尝试各式各样的新菜品，无论是单身，还是拥有小孩的家庭，他们都承认做出新的菜品对他们有着无限的吸引力，持这一观点的受访者比例达到了88%。

56%的受访者对自己掌勺的餐桌感到满意，认为平日家里餐桌上的食物是丰富且搭配得当的。相较之下，只有4%的中国人觉得自己餐桌上的食物乏味且缺乏吸引力。

虽然中国人从不掩饰对自己烹饪技术的自信，但他们对提升及创新自己的烹饪技巧也有着很大的兴趣。在调查中，78%的受访者喜欢观看美食烹饪类的节目或者视频，有近一半的人会在家里尝试做那些从电视里学来的新菜。

在提升美食制作水平的同时，人们也开始关注起菜品的摆盘，甚至餐具和餐桌的设计布置。其中有36%的受访者更享受摆盘精致的美食，31%的受访者会重视餐桌布置。

在这里，美食已经不再只具有填饱肚子的生理性功能，它被赋予了更多的社会属性。正是由于这样的原因，我们得以在社交络上看到，人们越来越多地分享亲手制作的精致美食的照片。

一个尴尬的现实是，忙碌让公司人能够安心享受烹饪的时间少得可怜。44%的受访者因为时间有限或没有时间，影响了家庭每一天在一起做饭和用餐的质量。另外，29.5%的受访者表示 没有精力 烹饪。

具体到时长上，受访者每天花在烹饪上的时间少于30分钟，其中有3.5%的人需要在15分钟内准备好一顿饭。相较于工作日的紧张，更多的人在时间充裕的周末烹饪，超过一半的受访者表示他们愿意在周末花费更多的时间做饭。

类似的情况也出现在用餐时间上，人们周一至周五花在晚餐上的时间只有20分钟，有10%的受访者甚至需要在15分钟内匆匆地解决掉自己的晚餐。但是在周末，75.5%的受访者表示会将更长的时间花在与家人共进晚餐上。

人们希望通过烹饪和美食营造出温馨、放松和愉悦的用餐气氛，获得与家人共聚的幸福感。

44%的受访者认为与家人一起准备晚餐比独自一人完成更有趣，45%单身居住的受访者则希望能拥有更多与家人聚在一起的时光。

对于好客的中国人而言，家宴成为了维系社交关系的重要手段，57%的受访者表示他们平均每月会在家里举办至少一次家宴，武汉和广州成为比例最高的城市，分别达到了64%以及61%。

与此同时，小孩在家庭共同烹饪的过程中扮演着越来越重要的角色。70%的受访家庭重视让孩子参与这一家庭活动，特别是参与到 准备 的过程中去。例如45%的受访者会让孩子去购买食材，36%的受访者会和孩子一起列购物清单，35%的受访者则将每餐菜谱的决定权交给了孩子。

当被问及为什么要让孩子参与菜品制作的时候，最主要的两个原因是 能够让孩子在父母不在的时候自食其力 以及 和父母享受家庭时光 ，功能性诉求和情感性诉求都拥有大量的忠实拥趸。

对于生活节奏越来越快的都市公司人而言，一个家庭相聚在一起的时光总是短暂。与其将时间花在看电视这样的娱乐活动上，还不如让全家共同协力完成一件事情，这是很多公司人的心声。毕竟，娱乐带来的欢愉是暂时的，但烹饪留下的家庭味道却能够成为很多人磨灭不掉的记忆。

我告诉推销人员，当他们向别人推销厨具的时候，只需要说四个字 My family like that（我的家庭喜欢它）！ McGrath说。对于大多数中国人而言，烹饪的意义也是如此。

厨房的标配是2个砧板、3把刀具、4个烹饪器皿、4套厨房用具、4个小家电、8个调味罐、11套餐具。你准备齐了吗？