人参贝母鸡的做法计划

人参贝母鸡的做法,人参贝母鸡怎么做好吃

[主料辅料]

仔母鸡 1 史?1250 克

阴米????150 克

川盐?????5 克

人参?????25 克

她点点头就进去了。 姜??????50 克

川贝?????20 克

葱??????50 克

枸杞?????10 克

绍酒????20 克

[烹制方法]

1.将净鸡矿去头颈，再开背取去脊骨、内脏、洗净。捶断腿骨，入盆内用姜、葱各 25 克、盐 3 克、绍酒 10 克腌 30 分钟，取出沥干水后投入沸水内烫定形。阴米、枸杞、贝母用水洗净。酿贝母 10 克在鸡腹内，鸡置蒸盆内，放入余下的姜、葱、绍酒、盐，用牛皮纸(浸湿)封严口，人笼旺火蒸粑。

2.阴米、贝母分别人碗，加清水蒸粑

。将阴米做 10 个丸子，每个丸子内包一粒贝母，丸子表面均匀地粘上 5 粒枸杞成梅花形，粘 1 粒贝母作花心，上笼蒸 1 分钟取出。人参洗净，加清水 100 克蒸粑。

3.将蒸鸡装人圆盘，鸡腹向上，四周摆阴米丸子，丸子和鸡之间的空处放余下的贝母，鸡腹上摆放一根整人参。将各种蒸原辅料的汁人锅烧稠，舀淋在鸡上即成。

养生美食小贴士：

1.蒸盆必须用纸封严，蒸时不渗汽水，保持原汁原味。

2.旺人气足，蒸约 2 小时左右。

3.阴米制法，将糯米泡发后，淘净沥干水，上笼蒸熟放在阴凉处，散开晾于，即成阴米。

[风味特点]

人参，《神农本草经》列为上品，日其：主补五脏，明目益智，久服轻身延年。《药性本草》曰其：主五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱。历代本草尊人参为补气之首，留人治病，传为救命灵丹。此菜集东北人参、四川特产之尖贝、枸杞、母阴米于一馔，味咸鲜，质粑糯，且有润肺止咳、大补元气等食疗的功效。