自制紅豆沙麵包機版覆盖

自制紅豆沙 麵包機版

有時在洋人超市， 很難找到家常的小紅豆， 大紅豆kidney beans卻品種多多。 到了唐人超市，一看有台灣紅豆，赤紅豆，天津小赤豆，有機紅豆，散裝紅豆。。都不知道買哪種好， 一不小心挑錯， 買回家煮的紅豆不容易爛，也不沙。

上次， 聽朋友介紹過：bulk barn有紅豆adzuki bean賣， 容易煮爛又起沙， 很好吃！

后来都到bulk barn买红豆。 煮出来的红豆一粒粒包含着豆沙， 吃起来很有口感， 尤其做红豆沙特别好。

自制紅豆沙餡

超市買的紅豆沙都太甜太膩了， 所以我喜歡自己做甜度適合的紅豆沙。

材料：

讨论市人大今年的工作安排。根据安排 红豆 adzuki bean 2杯（cup）

水 water 至少是红豆的6倍量

白糖 sugar 适量

麦芽糖 maltose 适量

食用油 cooking oil 1茶匙（teaspoon）

使用麥芽糖會增加黏度， 如果沒有可以加些蜂蜜代替！麥芽糖在一般唐人超市都有買， 一盒大約一塊多錢！

做法

1. 紅豆提前浸泡4個小時

也可以加些大紅豆一起做， 大紅豆Red kidney bean！

2. 把紅豆放進鍋里大火煮開幾分鐘， 再慢慢轉中火煮大約分鐘， 關掉。切記，煮紅豆時，不能加糖，糖一加就煮不爛啦。 煮熟再加糖！

如果你用電飯鍋的話， 那更簡單！

把浸泡好的紅豆放進電飯鍋加兩大碗的水（要比平時煮飯的水多出一倍） 煮大約40分鐘後， 再把按鍵調到warm。 過大約半個小時，試試紅豆有沒有煮熟得起沙。

3. 關火蓋鍋蓋燜在鍋里， 直到涼卻， 再撈起紅豆， 瀝乾水分。

如果喜歡細的紅豆沙泥， 最好用攪拌機blender攪成泥狀！

4. 把紅豆放進麵包機里， 加入適量的白糖，麥芽糖和1茶匙的油。 然後啓動麵包機的jam鍵， 一邊煮一邊攪拌， 直到紅豆沙煮到粘稠可以當餡料。要jam多久， 要似乎紅豆的乾濕度。 大約走個一個半cycle 。

如果沒有麵包機， 那用不沾鍋慢慢炒！ 炒干炒黏就OK啦！

不用攪拌機， 紅豆沙帶些顆粒⋯有口感

攪拌後的紅豆沙比較細膩！

做紅豆餡， 可以炒干些， 搓成一粒粒⋯

網紅豆沙麻糬肉鬆蛋黃酥⋯

綠豆餡，蓮蓉餡，黑芝麻餡⋯做法和紅豆沙差不多！要先煮熟， 再打成泥，加糖或蜂蜜，麥芽糖炒干做餡！

剩下的红豆水不要倒掉， 可以放些西米或麦片进去， 就成一碗健康又好吃的红豆西米露或红豆麦片汤。

麥片

紅豆麥片湯

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