早餐中国拒绝网红店

《早餐中国》拒绝红店

嗦粉男孩粿汁西安杂肝汤长沙烧麦豆浆油条贵州羊瘪粉干挑粉猪肉拌面猪血汤海口早餐奶茶西多士福建小吃肉丝面 一档讲述中国各地早餐的纪录片《早餐中国》正在海峡卫视、腾讯视频播出。《早餐中国》总导演王圣志，监制朱乐贤在接受专访时表示，“《早餐中国》能被大家喜欢，是因为大家意识到原来中国有这么多丰富有趣的早餐，而不是说我们的片子做得多厉害。第一季《早餐中国》共35集，我们的目标是持续生产，希望拍100集。” 选 店 两代以上经营老板能苦中作乐 标准 1 不可以是红店。 2 这家店最好是有两代以上的人在经营。 3 早餐品类相对单一，并且是当代的老百姓每天都在吃的早餐。 4 早餐店的经营很辛苦，每天起早贪黑，大部分老板每天凌晨三四点起床，很多人都是苦哈哈的，选择的早餐店老板是要能苦中作乐的。 《早餐中国》每集5分钟，短小精悍，以中国各省市的早餐店为单位，介绍全国各地的市井早餐：湖南长沙米粉、广东潮汕猪血汤，贵州凯里的酸汤粉、福建福安的水煎包、陕西西安的麻花油茶……既有令人垂涎欲滴的美食，也讲述美食制作者的故事。 想要以国人日常的早餐为主题拍摄一部纪录片的想法，源于总导演王圣志发现团队中的90后基本都不怎么吃早餐，或者早餐吃得很草率，“现在年轻人的早餐都是上班路上随便吃一点，其实早餐也可以吃得很有花样。”于是王圣志带领团队开始了为期三个月的调研，寻找全国各地隐藏在社区内部的，当地老百姓的特色早餐。 以早餐店为单位，是《早餐中国》节目组一开始就设定好的拍摄方向，王圣志认为，“以第一人称视角切入，统一在一家店铺内，就不会太散。” 从去年冬天开始，《早餐中国》节目组就开始了拍摄，一直到现在拍摄还在进行中。王圣志坦言，前期筹备花费的3个月的调研时间，目前来看还是太短了，“我觉得至少需要将近1年的时间，来调研全国各地的早餐形态。” 王圣志透露，因为摄制组团队中以南方人为主，来到北方拍摄时，一开始不太习惯吃北方的早餐，“我们到了北方被辣到飞起，也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响烟叶的品质就越好。国内其他烟区生产的烟叶。” 拍摄 一集5分钟至少拍两天 《早餐中国》每一集时长5分钟，但拍摄一集的素材，摄制组需要花两天的时间，“第一天早上拍摄早餐店内部情况和做早餐的过程，第二天下午再拍一些食物的特写。”王圣志如是说。 第一集长沙粉店的嗦粉男孩，是店主的儿子，他幽默的语言和面对镜头的自如圈了不少粉，很多友都很喜欢这个可爱的嗦粉男孩，王圣志表示，因为早餐店老板都是普通的老百姓，他们熟悉镜头、熟悉导演要花很长时间，因此前期的沟通交流、建立信任也需要一些时间。朱乐贤称，“长沙粉面店的嗦粉男孩就是拍摄过程中的意外之喜，这些有生活情趣、有意味的瞬间非常宝贵。” 每集只有5分钟，如何在有限的时间内兼顾美味食物和人物（早餐店老板）呢？朱乐贤认为，《早餐中国》把食物制作过程的关键点提炼了出来，将决定性瞬间用镜头记录下来，“每个食物的独特之处都不一样，比如说有的食物选材是关键，有的食物漫长的炖煮过程是关键。”至于人物性格，《早餐中国》利用人物的行动、语言以及场景中的物品和氛围甚至音乐来塑造人物性格，例如每一集“每个老板都有自己的单曲循环”，从音乐品位照见人物个性。 王圣志进一步对表示，选择音乐来切入面部采用京剧脸谱“勾脸”的元素，是摄制组在拍摄过程中发现早餐店老板从下午1点开始休息，他们抽烟喝茶的时候都会放放音乐，并且音量调得很大，“我发现他们听的歌都跟流行有些脱节，有乡镇县城的一种怀旧氛围，每一个早餐店老板都有自己的专属歌曲，比如有的老板喜欢周华健的《花心》，还有的喜欢任贤齐的《心太软》。” 当问及拍摄过程是否有影响到早餐店做生意时，王圣志觉得很过意不去，“早餐店最忙的时候是9点钟左右，我们架机器拍摄的确有打扰到店主的生意，因为有很多客人看到有机器就走掉了。” 标明店铺地址 不是广告，是方便友 《早餐中国》的后期包装为该片增添了趣味性和可看性，朱乐贤认为，以往的纪录片更多偏向知识性的、相对严肃的样式，在当下互联语境中，纪录片可以尝试更加贴近用户，更鲜活，从而吸引年轻受众观看，“后期的花字借鉴了综艺的手法，内容品类之间互相借鉴是常态。” 值得一提的是，《早餐中国》每集5分钟，用5分钟的时间为观众展示一种中国地方性特色早餐，是短视频纪录片的一次尝试，朱乐贤称，“短视频精品化已经是趋势，我们要为观众提供碎片化时间里观看的可能性，给观众在上班通勤途中提供有营养的，有愉悦感的内容。” 《早餐中国》每一集片尾都会贴出早餐店铺的具体地址和营业时间，有友质疑此举是在给店铺打广告，对此王圣志回应称，“早餐店主都是普通人，每一份早餐也卖得很便宜，店铺在当地已经很有知名度，完全不需要打广告，在片子里贴出地址和营业时间，是给友做攻略。” 此外，“早餐店的老板都很辛苦，收入不高，如果能通过这种方式给他们增加一点收入也是好事，因为我们拍摄也打扰了对方，这样做也是出于补偿心理，是没有任何广告性质的。”王圣志如是说。 采写/ 武芝