自制美食四十四苏式月饼的

自制美食（四十四）——苏式月饼

快要中秋了，看到大家都在做各式各样的月饼，我更加心痒难耐。广式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼我都已经尝试过了，也都很成功，今天试试苏式月饼。花了一下午时间，才做了50个，真材实料就是慢啊！

苏式月饼最主要的就是酥皮。所以首先制作酥皮。面粉200克，大油63克，水100克，揉成面团，揉出手套膜

基本这样就可以了。很软乎的

分割成20克一个小剂子，盖好保鲜膜，松弛

松弛酥皮的时间，我们做油酥。140克面粉加70克大油，揉匀

分割成10克一个的剂子，揉圆，盖保鲜膜

松弛好的酥皮包入油酥

很容易操作，所以收口一定收紧

摁扁

分上下两部分擀成牛舌状

自上而下卷起来

就这样的

盖保鲜膜松弛10分钟

再次摁扁

分上下两部分擀开

自上而下卷起来，再次盖保鲜膜松弛10分钟以上。期间制作各种馅料。

面粉炒熟，混合馅料时加入用

核桃仁。婆婆自己种的核桃，我自己剥出来，烤箱烤至发黄

红绿丝

花生米

美国大杏仁

糖冬瓜

瓜子仁，烤熟

黑芝麻，炒熟

炒熟的白芝麻

所有干果混合在一起，总共500克

干果里加入熟面粉70克

加入蜂蜜40克

加入熟花生油70克

搅拌均匀，备用

第二种馅料：紫菜肉松

紫菜少许

紫菜与肉松混合

备用

第三种馅料：玫瑰馅。自制玫瑰酱350克

软化黄油20克

加入70克熟面粉，混合，备用

各种馅料，捏成一个20克的团子

松弛好的饼皮中间摁一下

放下，摁扁，擀一下

两头折叠，擀开

放入馅料，收口

稍微擀擀

食用色素

放入小盒，倒入一丁点水化开

洗干净的海绵放入，用来盖福

盖上红印

还有一种是包好，不擀。烤箱140℃预热10分钟，放入烤制半个小时

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这个没有盖红，表面刷了全蛋液，再放几粒黑芝麻点缀

切开的玫瑰馅

肉松紫菜

五仁馅。特别的酥，得拿手捧着吃哈????

甩蛋糕房几条街来着？

包装起来送人，也很有面子哦

自己做的，不比蛋糕房那般甜腻，我不太吃点心的人都一口气吃了三个，权当一顿饭了（●—●）

本文相关词条概念解析：

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。