贵州高原的黑茶有金花覆盖

还未能轻易消退。因此 贵州高原的黑茶有“金花”

中国普洱茶讯：“金花”，指在茯茶加工过程中通过发花工艺，培养出一种优势菌种—“冠突散囊菌”，是有益菌种，此菌产生的金黄色闭囊壳，人们俗称“金花”;是成就茯茶独特品质的主要因子，是区别于其他黑茶品类的核心关键所在。近些年，随着黑茶市场的火热，茯茶“金花”被发现，世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对“金花”的研究上，希望在研究“金花”方面获得诺贝尔奖。 

“金花”，学名冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)，是一种对人体生理机能调节有益的微生物菌落，科学家们过去只在灵芝上偶然发现过，是地球上新发现确认不到三十年的微生物物种，早在千年前就与人结下了不解之缘。专家借助国际先进的高通量筛选技术(HighThroughoutScreening)，分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和茯茶素B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARγ、PPARδ均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯茶的追捧。

“金花”呈颗粒状，具有较强的促消化、降血脂、调节糖类代谢等功效，其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生转变，初始时饱满似“米兰”，而后随着时间的增加，其形态会变小，甚至变成白色的小斑点，虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，茯茶这种随着年代久远而茶叶品质、药理特性愈加增强的特性，使其更为受到人们青睐。它是中国茶类行业唯一列为国家2级保护机密的菌种，合有450多种对人体有益成份，能有效抑制其他有害菌滋生。“金花”(冠突散囊菌)是中国茶类行业唯一列为国家二级机密保护菌种，20余年来，日本等一些世界发达国家愿意拿上亿美金来参与茯茶和金花的开发项目，但中国政府只同意他们加入茶园基地建设，不允许介入这种千年传统技术的生产和加工。

千年以来，黑茶边销，西北少数民族群众对黑茶中的茯茶情有独钟，“宁可三日无食，不可一日无茶”。正是因为茯茶在生产加工过程中，在特定温湿度条件下通过“发花”工艺自然生长出了“金花”这种优势益生菌。到目前为止，在国家标准中唯一只有茯砖茶国标中有“冠突散囊菌”这项指标。来自：红