早飯中國戳中鄉愁網友比拼家鄉特色早餐

近期，讲述全国各地早饭美食的百集短纪录片《早餐中国》在上掀起热潮，节目不但登上微博热搜，还引发众多友自发开启“故乡特点早饭比拼”，不少友趁着五一假期去打卡总导演王圣志和监制朱乐贤接受扬子晚报采访，泄漏背后的故事

好吃到翻白眼，5分钟短视频唤醒年轻人

节目介绍了湖南长沙的“肉丝粉”、贵州凯里的“酸汤粉”、广东潮汕的“猪血汤”、福建福安的“水煎包”、陕西西安的“麻花油茶”……比如“学义米粉店”老板的儿子实力示范嗦粉技能，只见他呲溜吸进一大口米粉，用嘴一嘬，嚼两口，瞬间满足到翻白眼男孩嗦粉的销魂表情还被很多友做成表情包吃水煎包得有耐心，食客拎着塑料袋、端着塑料碟，盯着煎锅等，小眼神甚是引人怜争抢激烈，3个人里总有一个“倒霉蛋”吃不上

每集5分钟，剪辑节奏轻快，画风轻松有趣，这部纪录片很“感”，每个工作日早上八点在腾讯视频上线，旨在“用早饭唤醒年轻人”监制朱乐贤告知，“大家生活节奏很快，30分钟到50分钟的纪录片占用时间，不同于一些美食纪录片的宏观视角，我们尝试用5到8分钟的短视频来讲一个精彩的故事，合适上班族休闲来看”

走红很意外，下一季一定要去江苏拍

“友的留言让我们觉得不可思议，中国的乡镇县市隐藏着这么多宝藏我们现在都在整理友提供的故乡早餐，希望接下来去他们的故乡吃早餐”总导演王圣志和监制朱乐贤告知，节目这么火，真是意料之外

“我们开始想的太简单，但最重要的就是地域性每个地域都有稳定的早饭口味，食品形态几乎都还是父辈，或者上几辈的，能看到食物本来的模样”王圣志无奈笑说，“我们是一支来自福建的南方制作团队，对很多地域不了解，有时候我们去北方吃早饭，被辣到起飞接下来我们将以友互动为主要情势去找这样的早饭店不少江苏的友推荐故乡早饭就推荐了一百集”他也告知，第一季没有去江苏拍摄早餐，第二季一定会弥补遗憾

痛苦和欢乐共存，拍摄幕后其实不简单

早餐如今越来越成为都市人的“奢侈品”《早饭中国》总导演王圣志告知扬子晚报，做这部片子的初衷，就是因为团队里有很多90后导演“他们每天吃早饭很随意，睡差不多起来随意吃点东西，搭公交车或者地铁上班我就想把中国早饭的丰富和花样，对人一天精神的提气，一天开始的仪式感，介绍给年轻人”

“每集推荐一家好吃的早餐店”，但选择，是个难题王圣志说，“即便同一片生活区域，也有很多不同种类，每个人的口味也不一样所以我们定了标准，希望它是一个小店，不是红店，也不是为大家所熟知的大店”其产品虽单调却地道，但有两代人以上的传承，不是新开的当地的老百姓每天都在吃

如何将简单的食品拍得精彩，主创做了很多尝试王圣志总结，痛苦和欢乐共存“每家早饭店都只有10几、二10平方，都是小店打灯没地方架，摄像挤都挤不进去，只有小小的操作平台拍摄过程很辛苦”大张旗鼓拍摄也会影响到食客进餐，很多食客一看到镜头转头就走“我们也很内疚，所以一般早饭高峰期，远远躲开远远拍”

老板的“单曲循环”，唤起记忆中的乡愁

纪录片中，每位早餐店老板专属的“单曲循环”使人印象深刻尽管经营早饭店很累，结束一天的营业，他们的生活各自精彩，接孩子上下学、养鸽子、打络游戏、听听音乐有趣的是，他们喜欢听的歌都是那些年轻人可能叫不上名字的老歌，因而节目用心将这些日常生活记录下来

不管是几十年原封不动的味道，还是早饭店老板专属的老歌，或是保留传统乡土风情的市井街道，节目通过简单的早餐和人的故事唤起了观众记忆中的乡愁和留恋导演说，“时期洪流中，很多传统的价值观仍在默默流淌，很多美好的事物还在继续，这就是我们想要表达的一种情感”

扬子晚报/扬眼 张楠

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