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自制美食四十八孜然羊肉片牛

时间：2021-11-10 06:46:42

自制美食（四十八）——孜然羊肉片

天气渐渐转冷，羊肉也随之频繁出现在餐桌之上。儿子是姥姥姥爷带大的，受饮食影响，酷爱羊肉，桃海市场最大型那家的羊肉都来自东乡，远不是价质信那家的可比。所以我都会在这样的季节带回来一条条羊腿享用。

羊肉腿肉，切片，瘦的在下，肥的在上，或者分开装盘，我比较懒，所以这样放置的

准备辅料。有蒜苗就全乎了，家里没有就没放。辣椒段是自己晒的，用的时候洗洗剪成段。

油五成热时，放入葱姜蒜，爆香，捞出备用

油再加热

先放入肥肉片，吐油

减少了企业对传统商业检测的依赖待肥肉油吐出来以后，加入几片橘皮去膻。我没有晒干的，就用了新鲜的。干的效果更好

翻炒一会，放入瘦肉片

待瘦肉片变白，再倒入炸锅的葱姜蒜

翻炒均匀以后，加入辅料翻炒

待洋葱变软，调入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、白糖、生抽少许，翻炒均匀出锅装盘。孜然粉不要太细，带点颗粒更香，我家孜然花椒都是自己炒香后用料理机打碎的

儿子不能吃辣，所以稍微有点辣而已，多放一些辣椒面颜色会更红亮

几乎吃不出来羊肉的膻味，并且瘦肉软嫩肥肉醇香，我不吃肥肉的人都会忍不住吃两片，我俩俩爷们，每次多加一碗饭????

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