广式莲蓉蛋黄月饼做法教学步骤教会你

广式莲蓉蛋黄月饼做法教学22步骤教会你

现在，每当离中秋还有一个多月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百，有的几千，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。 月饼的制作看起来好象很麻烦，如果分开步骤的话，其实一点也不复杂。转化糖浆和莲蓉馅都是提早就准备好的，做的时候只要和好饼皮就可以操作了。（下面的用量5个100克的、10个50克的，如果都做100克的，就是10个，如果都做50克的，就是20个） 广式的蛋黄莲蓉月饼，一直是我的最爱，所以月饼处女秀自然是非它莫属。这是我第一次学做月饼，而且是在中秋的前两天才做的，因为时间的关系，所以拖到了节后才发布菜谱。”

主料

低粉 (200克) 转化糖浆 (150克) 枧水 (2克) 花生油 (50克)

辅料

莲蓉馅 (600克) 咸蛋黄 (10个) 蛋黄水 (适量)

厨具

电烤箱

分类

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最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】的做法步骤：

1、（一）先和月饼皮：称量好转化糖浆。

2、加入枧水和花生油，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、先用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态。

5、然后用手团成团，包上保鲜膜，视情况，入冰箱冷藏2个小时。（不要像作馒头那样去揉面，团成光滑的面团的可以）

6、蛋黄可提前用食用油浸泡半小时，去腥。然后沥干，用厨房纸轻轻擦去上面的油，放入烤箱烤6到8分钟。（因为开始没有打算要做月饼，也就没有自己腌制这么多的咸鸭蛋，这个是菜市场买回来的生的咸鸭蛋，如果是买那种可直接使用的处理好的咸蛋黄，就不用这些步骤了）

未来十年 7、（二）包月饼馅：准备好莲蓉。

8、（以大个100可的为例）：把月饼皮分成30克一个揉圆，莲蓉分为60个一克揉圆。各5个。

9、把莲蓉馅的中间挖个洞，放入一颗蛋黄。

10、收口，揉圆。

11、（三）开始做月饼：取一份月饼皮放在手掌中心，按扁。

12、放上一颗包好蛋黄的莲蓉馅。

最爱的广13放上一颗包好蛋黄的莲蓉馅。

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