游戏法师成都现80年前食品安全守则严禁在食物里加kisi

民以食为天，食以安为先。昨日，华西都市报在成都市档案局的馆藏室内，查到了19 2年成都的《食品安全守则》，违反相关规定的餐饮店，不仅要接受经济处罚，更要受到 挨手板心 的皮肉之苦。据了解，从清代末期开始就有食品卫生的管理规则，光绪后期就有规定不能贩卖病、死猪肉，具体的内容则随着社会的发展在不断进行修改。

凡患肺痨花柳病疥癣等皮肤传染症或癫痫病者，均不得操作此项营业。 在一份19 2年8月的《成都市公安局取缔饮食店规则》中，对各餐饮业从业人员的健康有着明确的规定。此外，还专门列出了各类餐饮点不准售卖的食品，包括 病畜之肉及霉腐而臭恶之禽兽肉或鱼类 、 各种瓜果菜蔬之腐烂者 、 调和作料之浊恶者 、 酒中有毒质药料者 、 未经制熟之点心 和 过宿之食品无论生熟其色已恶劣者 。由于当时没有电冰箱，因此特意规定剩饭剩菜不得过夜。担心人们患上食物不净引起的传染病等，还禁止餐桌上海申花坐镇虹口体育场迎战积分榜领头羊广州富力。本场比赛之前上出现腐烂和加色素的食物。

对于店面卫2012赛季中超联赛第三轮继续进行生，当时的成都也有非常严格的要求， 店内之一切食具桌椅及各处地方务必洗除洁净 。而对于厨房，更是规定 不得与便所接近 ， 酒馆餐馆设有厕所者务必令空气流通、臭气不得外溢，随时扫除洁净 。 沟渠排水要流通 、 店内须多设痰盂不得任人吐痰于地下 、 饮食物不得加以有碍卫生之颜色 、 用水必须洁净之水并不得以未沸之水泡茶供应 、 食物之残余碎屑及渣滓须用有盖之桶箱装贮、不得存留至一日以外 等条文规定，现在看来依然很适用。

最后还规定，如果有违反操作员健康要求、出售明文禁止的食物、给食物加色素和不及时清扫厕所的店铺， 一经检查员通知后仍不遵行者，得处该店主十元以下之罚金 ，若违反其它条款 处五元以下之罚金 。

桌椅碗筷不洁要打手心

在 增订取缔饮食业补充条款 的7项规定中，还要求餐饮店夏秋季节准备纱罩或干净白布遮盖生熟食物，购置苍蝇拍随时扑灭苍蝇，以防传染疾病的发生；规模较大的饭店，应当在夏秋季节装置冰柜以防食物腐败；洗涤筷子的水必须随时更换，禁止使用染色筷子；店内操作人员不得赤膊工作，至少须穿上干净的背心，而且不得蓄留长指甲，上饭菜时不得将指甲头发浸入碗内；擦抹食具和桌椅凳子的帕子须分别使用，不得混同并应随时用沸水洗干净，不得用来擦拭汗水或鼻涕等，若擤完鼻涕后须将手洗干净才能开始制作饭菜。

华西都市报还翻阅到了19 2年9月的一张 成都市公安局卫生检查证 ，上面对于食品店内检查不合格的食物、食具等都有相应的处罚标准。例如， 宝贴华兴街精聚饭铺 因食具 稍欠清洁 、桌椅 欠洁 、分别 责堂倌（旧称茶馆、酒店、饭馆、澡堂里的服务者）手心 十个和二十个。

还有的店铺因 洗碗盆不洁并用冷水洗碗不换 、 煤炉侧边渣滓稍多 ，更是分别 责掌手心 四十和五十个。当然也有经济处罚，一家店内因食具不洁被处以了五元罚金，还有一家店内因 厕所门口安设酱豇豆瓣酱油各缸、地点不适宜 ，被处罚金十元。

（华西都市报王蕾）