月餅新標準出臺市場新舊版本包裝并存

月饼新标准出台:月饼新标准出台后迎来首个中秋新标准于去年12月正式实施，对备受关注的五仁月饼给出了明确定义

月饼新标准出台后迎来首个中秋新标准于去年12月正式实行，对备受关注的5仁月饼给出了明确定义

对月饼市场进行调查后发现，2000元以上高价礼盒仍存，300元以下普通礼盒较为畅销由于新标准非强制性标准，市场上仍有旧版包装月饼在售

价格

整体与去年持平 300元以下月饼礼盒畅销

北京市西城区多家大型超市已摆出月饼礼盒与散装月饼访问发现，月饼礼盒价格从几十元到数百元不等，散装月饼多为二三十元一斤，部份有促销打折活动

西城区一家超市导购介绍说，从近期月饼礼盒的销量来看，价位在一二百元的礼盒最受欢迎

售月饼价格也相对亲民在京东、天猫、1号店搜索发现，销量排名前10的月饼礼盒价格均在200元以内其中，天猫价格均低于100元

现象

部分高端礼盒包装为月饼重量的三倍

上仍然有高价月饼礼盒销售，但销量普通偏低

京东、天猫、1号店均有2000元以上的月饼礼盒在售某款三层的月饼礼盒售价超过2600元，每克月饼价格是普通月饼的10几倍客服称， 品牌 在一定程度上提高了月饼的价格

另有一家高端月饼礼盒的上销售人员称，除了月饼本身好吃， 包装 也是礼盒价格较高的原因据该人员介绍，礼盒中月饼净重3斤多，含包装总重量达12斤， 包装材料是马口铁，外表非常高端大气

但售高端月饼销量平平以天猫为例，价格最高的10种月饼礼盒月成交量均低于20笔，其中6种月成交量为零

北京西城区某超市销售的散装月饼

发现

新标准非强制性 仍有旧版包装月饼在售

注意到，市场上在售的月饼中，部分包装已改印 GB/T 19855 产品标准号，也有月饼的包装上仍为旧版 GB 19855 标准

中国焙烤食品糖制品工业协会在《2016年全国月饼行业发展趋势》报告中解释称，新的标准是推荐性标准，非强制性，如履行该标准的企业，需认真研究标准的修改之处，并做好标准执行的相干工作

改为推荐性标准后，是否意味着行业标准有所放宽呢?北京稻香村食品厂副厂长郭亚萍认为，虽然为推荐性国家标准，但企业选择采用这一标准，并在包装上印制新的产品标准号，就应严格执行标准提到的内容

如果企业选择执行新标准，印有旧版产品标准号的包装将如何处理?

郭亚萍说，一个月饼包装盒的本钱为几元至十几元不等，大量扔掉的话会造成浪费对于库存中的旧包装，稻香村采取了整体加贴新标签的情势，覆盖原有的标签而新包装则从印刷时就采取了新的产品标准号

部份月饼包装已改印 GB/T 19855 产品标准号(红圈内)

科普

五仁月饼有严格定义：需集齐五种果仁

从种类来看，今年销售的月饼样式有所增加新标准新增了 潮式月饼 、 滇式月饼 、 晋式月饼 、 琼式月饼 、 台式月饼 和 哈式月饼 6种分类

针对最受关注的5仁月饼，新标准提出， 使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼

这1定义随即引发争议：5仁月饼是否必须包含上述五种果仁呢?

对此，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会在函件中解释称， 等 字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用

郭亚萍说，根据对上述函件的理解，无论是南方加橄榄仁的五仁月饼，还是北方加松子仁的5仁月饼，只要以桃仁、杏仁等5种以上果仁入馅加工而成的月饼，都可称为五仁月饼

她说，月饼是传统食品，全国各地都有生产月饼新标准的颁布实行，既规范了月饼行业生产行为，又能鼓励传统食品文化的传承和创新

全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会发布的函件

行业视察

成本增加 月饼生产企业为什么未大幅涨价?

1名月饼企业负责人透露，今年以来，食用植物油、白砂糖、果仁等原材料价格与人工成本出现上涨，致使月饼本钱增加

白糖价格呈现震荡上涨的趋势 ，卓创资讯分析师孙悦表示，以广西糖为例，8月出厂均价为5870元/吨，较去年同期上涨15%

卓创资讯分析师李文倩说，受今年上半年花生价格上涨影响，目前厂家压榨一级花生油较去年同期上涨约1000元/吨，同比涨幅7.41%左右

虽然本钱有所增加，但部分企业并未大幅提高月饼价格

郭亚萍说，稻香村有产品价格管理策略和流程方法，当原辅料价格波动幅度超过本钱的一定比例时才会进行调价月饼原辅料成本虽有所增加，但还没有到达规定比例，所以今年价格保持基本不变

中国焙烤食品糖制品工业协会在报告中指出，预计今年尽管有部份原辅料价格上涨，人工成本增加，但月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长

报告称，月饼行业在2013和2014年出现持续下滑的情况下，多数企业对自身的产品结构做出了优化和调整，保证了公道利润，价格也更趋公道和大众化

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