美食秋天又到个喝汤的季节图了

广东人个个是品汤高手兼汤疗专家，大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。

湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡，稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤。

单从喝汤这一件事就让人深信：在吃上，北方人确实不如南方人。多喝汤、益健康>>

广东人就不用多说了。用一美食家的话说，“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家??大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及。

江西“老表”们其实也十分讲究喝汤，且很会做汤。据说当地人每天从早餐开始就喝汤，早点店一二元钱一小盅，以此开始了一天的生活，老百姓在家也都会自己煲汤，健脾补胃、助阳强身要煲猪脚黄豆煨汤，清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王煨汤，美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤。著名的民间瓦罐煨汤就是出自江西，赣厨们多半半夜开始小火慢熬，经过六小时左右到中午便端上了客人的餐桌，江西的汤讲究原味，浓郁却不油腻，原料货真价实、讲究煲汤手法和火候。吃饭喝汤讲究顺序>>吃涮羊肉别再喝汤有害>>

在解决难点问题上下功夫 品过湖南菜馆里多有的黄古鱼炖豆腐的食客，一定忘不掉那汤色奶白、浓香细腻的鲜美汤滋味，只这一道就让人相信湖南人也是很懂汤的；湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡，稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤。

说到喝汤，南方人首先想到的是家，是家里的妈妈或老婆一边耐心煲汤，一边坐在满屋飘香的家里等自己回家。尤其是炎热的夏季，无论怎样的食欲不振、精神萎靡，喝上家里的女人们亲手煲制的一碗汤水，既补充了身体流失的水分、盐分和养分，立即收到最佳滋补功效；更带来家人关爱的满足和温馨，忘记一天的劳累，一碗汤所带来的幸福有时胜过千言万语。

虽然，北京人的喝汤意识已比从前大有提高，但比起南方人，我们着实差得远，也许是南北历来的饮食文化、生活习惯不同，也许是生活节奏、工作压力使然，但最重要的，还是他们对待自己身体的那一份细腻心思是我们不能做到的。做个贤妻良母，今夏，北京的女人大可先从学习煲一锅好汤开始。或者，至少，我们能知道几个带着家人喝好汤的去处。喝汤时节为你搜罗京城喝汤胜地>>

更多汤谱：雪菜大汤黄鱼　鸡汤氽海蚌　淮杞乌鸡汤好御寒

上“航母”喝汤――老品牌“新沈记”　　刚开始喝汤时，我能想起的就是名气很响的沈记靓汤了，打114居然查不到，最后才发现原来的几家分店“合并”成现在长寿路上的航母级汤馆“新沈记”。翻开菜单，有20多种汤，基本都是广式靓汤，最感兴趣的还是“男汤”“女汤”。这种日本温泉的叫法如今被用来作为个性汤的称呼真是名副其实：“男汤”（68元／位）又名“气宇轩昂”，由龟、牛鞭、人参、海马、鹿茸等熬制而成，“女汤”（55元／位）又唤“沉鱼落雁”，用料有甲鱼、乌鸡、雪蛤膏、西洋参等，呵呵，光看材料就知道这两种汤的功效啦。听说这两款汤是沈记的经典，有10年历史了，培养了一大批的忠实“回头客”，有的一进店门菜单也不看，就单点这两款汤。　　地址：长寿路155号5―6楼　　订座：　　回“家”喝汤――新生代“屋企汤馆”　　这个面积不大的汤馆如今也渐有知名度，听说老板是香港人，店名就十足的香港味，“屋企”是家的意思，香港人对煲汤还是很有一手的，这回家喝汤的名字也更添了一分温馨。最喜欢草鸡竹荪汤，一般来说汤肯定是事先就煲好的啦，所以刚点完菜就上来了，装在一个瓦罐里。香港人喝汤跟我们不太一样，服务员先帮我们盛了两碗汤，然后把汤里的半只鸡捞了起来放在一个盘子里，配上了一小碟酱油在边上。我们这边喝汤，就是把汤和鸡泡在一起喝。汤很清淡却不失鲜味，除了捞出来的鸡，里面还有些香菇和竹荪，吃起来丝毫没有油腻的感觉。鸡肉很滑嫩的，蘸点酱油很鲜香，比清汤里捞出来的更好吃些。　　淮海店：淮海中路438号2楼（成都路高架口）：　　长宁店：遵义路100号虹桥上海城步行街A5－A6：