野外就餐这些事忽视不得的

野外就餐这些事忽视不得

74.6 又是一年清明时节，又是一年赏春季节。在中国绝大多数地区，清明节到了，就意味着春天来了。春天万物生发，草长莺飞，许多藏了一冬的人们都开始选择外出郊游，一览新春的美景。除了游玩，在春天也有许多鲜活的美食走上我们的餐桌，例如，在全国各地都有的荠菜、香椿芽，还有一些地区特有的田螺等等，这些都是这个季节特有的舌尖美味。

春天带给我们许多生活的希望，但同时也给我们带来一些不经意的烦恼。例如，食品卫生问题就是春天食品安全上的重中之重。春天天气转暖，许多细菌容易滋生，人体免疫功能在一年中也处于相对较弱的状态，这就需要我们多加注意。

当我们外出游玩时，一般都会选择郊外野餐，而复杂的烹饪在野外是很难实现的，因此，很多人都会选择早晨出门时自带食物，而自带食物就可能存在食品安全的风险。

一、动物性食物的食品安全风险

动物性食物在高温下容易发生变质，尤其是一些熟食或者前一天晚上做好的食物，储存在车里，经过一上午的高温烘烤，在中午时就很容易发生变质，从而带来食品安全隐患。

解决方案：1、选择简单烹饪的动物性食物，例如酱牛肉、烧鸡之类的完整食材。2、前一天晚上烹饪好之后放在开水烫过的保鲜盒中放入冰箱冷藏，第二天出游前连同保鲜盒一起携带，切忌中途不可开盖，在午餐时间再打开。3、普通的动物性食物可以在饭盒中放置一些冰袋防止细菌滋生。4、外出游玩，清淡饮食较好，吃得过于油腻感觉有些违背赏春时的自然清爽。

二、蔬果的食品安全不能放过

在野外水果清洗存在困难，如果卫生存在风险，可能会带来急性胃肠炎，这会对游玩带来困扰。

解决方案：1、选择容易携带，不易破损的蔬菜或水果。如草莓、圣女果、樱桃、芒果之类的蔬果很容易受到挤压破损，本身清洗也存在困难，受感染的几率会增高，建议少带或不带。2、在野外受条件限制，建议出门前将水果清洗干净，吃之前再用瓶装水简单冲洗。如果选择可以剥皮的水果会更好的，如橙子、香蕉等。3、蔬菜也需清洗干净，在户外活动有时体力消耗大，所以饥饿感比平时来得更强烈，准备一些水分含量高的蔬菜，可以很快的增强饱腹感，又不至于带来过剩的热量。

小于老师提示，清明外出郊游，食品安全一定是第一位的，多备些新鲜易储存的蔬果，可供饮用的瓶装水，再加一些富含碳水化合物的主食及适量的肉蛋奶等，既健康且安全还不累。

作者介绍：于良，中国营养师联盟执行秘书长，全国十大金牌营养讲师，人民《人民健康营养 识 堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央人民广播电台《三言良语 说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播，中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

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