自制糖醋丸子酸甜酥脆关键糖醋汁要调好做好呢

自制糖醋丸子酸甜酥脆，关键糖醋汁要调好，做好后的丸子都抢着吃

这次选用的胸肉，另外还加入了胡萝卜，这样的组合，不仅在口感上吃着更有层次，营养也更加丰富，我个人比较喜欢酥脆的口感，所以丸子的操作过程，我选择了油炸。

当然，这道菜也可以清蒸，把挤好的丸子，放入蒸笼里，蒸熟之后，蘸番茄汁吃。

两种虽然都是酸甜，但是口感上却有很大的差距，大家可以根据自己的喜好，选择如何操作。

糖醋丸子

准备食材：

鸡胸肉150g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 葱花5g 姜末4g 鸡蛋1个 白糖15g 番茄酱15g

制作方法：

1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎。

2、鸡胸肉洗净剁成肉馅。

房屋宽9.25米、长13.3米的户型较之德贤公馆房屋宽7.8米、长17.18米的户型来说更为方正 3、把肉馅和胡萝卜装进碗中打入一颗鸡蛋

4、再放入3g盐和10ml料酒。

5、放入2g胡椒粉。

6、再放入葱花和姜末。

7、放玉米淀粉，用筷子焯一个方向搅拌均匀。

8、炒锅加油烧热，用手把调完的肉馅儿，挤成小丸子，逐渐下锅，炸制金黄色并熟透

捞出控油。

9、锅中留底油放入番茄酱。

10、再放入白糖。

11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫。

12、放入炸好的丸子翻炒均匀，出锅盛盘就可以了。

技术总结：

1、 除了鸡胸肉，猪肉、牛肉、羊肉都可以做这道菜。

2、 胡萝卜还可换成其它蔬菜，不如：黄瓜、豆角、西葫芦等等。

3、 用筷子搅拌的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样调出来的馅口感劲道。

本文相关词条概念解析：

糖醋

糖醋里脊特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。要做好里脊肉，里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。