广式腊肉怎么烧菜吃种家常小菜的做法分享覆盖

乳制品工业协会理事单位 广式腊肉怎么烧菜吃？4种家常小菜的做法分享

腊肉是指肉经腌制后再经过晾晒的过程所制成的加工品。在我国很多地区都能看到它的身影。制作好的腊肉储存期极长并且增添特有的香味，是一款不错的地方风味食物。炒腊肉是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肉提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肉肯定又咸又干。成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

广式腊肠煲仔饭的做法

1. 准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时

2. 砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用

3. 烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜

4. 加入米饭后盖上锅盖小火慢煮

5. 米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅

6. 米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋

7. 加入烫好的青菜

8. 用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入

9. 调好料汁随意浇在煲仔饭上面

10. 调味后关火盖上锅盖用余温去焖熟煲仔饭，也可根据喜好接着煮

11. 这就是经过焖煮后的煲仔饭，鸭蛋大概只焖到了八成熟，蛋液是快凝固的。

荷兰豆炒腊味

1.荷兰豆去筋洗净

2.腊肉、腊肠、润肠各切几片，姜切片，红辣椒去籽切片，蒜剁蓉

3.热锅倒入少许橄榄油

4.低温爆香姜片、蒜蓉、红辣椒

5.加入腊肉、腊肠、润肠同炒

6.快速加入荷兰豆点少许的清水

7.加盐，鸡精调味，关火，用生粉水勾芡

小贴士

荷兰豆没有炒熟会中毒，在炒的过程中加少量的水炒多一会。润肠是用鸭肝灌的肠，润肠、腊肠、腊肉还有腊鸭被广东人称之为腊味。没有的话用只放腊肠也一样好吃的。

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