茄子是一种生活中十分常见的蔬菜品种

茄子是一种生活中十分常见的蔬菜品种，而茄子中所含有的营养成分，也是其它蔬菜所不能比拟的，在生活中，人们常吃茄子，不仅可有效的预防高血压的出现，还能够对伤口起到愈合的作用，因此，下面本文就将几种茄子的家常做法分享给大家。

1、肉沫烤茄子

用料:

长茄子,肉馅,蒜,剁椒,葱,盐,食用油

步骤:

1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

2. 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。

3. 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。

4. 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。

5. 烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。

6. 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

2、香辣手撕茄子

用料:

茄子,辣豆瓣酱,大蒜,香葱,香菜,酱油,花椒粉,白糖,油泼辣子,香油,醋

步骤:

1. 将茄子去皮(如果是非常嫩的小茄子就不用去皮)切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了

2. 将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来

3. 将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用

4. 将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用

5. 将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火

6. 将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中

7. 将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁

8. 将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可

3、茄子炖土豆

用料:

土豆,茄子,豆角,粉条,蒜

步骤:

1. 茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量)

2. 茄子切滚刀块儿

3. 土豆切块儿，豆角切段

4. 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀

5. 下入茄子翻炒

6. 倒入适量的酱油翻炒均匀

7. 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬

8. 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮

9. 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火

10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了(为照顾老公胃口，只留了一点汤自己享用)

4、土豆烧茄子

用料:

土豆,茄子,肉,肉酱

步骤:

1. 茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用

2. 土豆去皮切块，放在上面

3. 土豆涂满烤肉酱

4. 最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟

5、鱼香茄子

用料:

紫茄子，姜，蒜瓣，干红椒，豆瓣酱，淀粉，香油，盐，糖

步骤:

1. 将茄子切成长条。

2. 撒上适量盐，腌制十分钟。

3. 将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

4. 锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

5. 腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

6. 取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

7. 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

对于想要通过食补方法养生的人来说，其在选择了正确的食物后，对于烹饪该款食物的具体方法，也应进行适当的了解，一般来讲，要想吃到口味各异的茄子美食，大家就可参考上述不同做法进行制作。